Drobul de miel este unul dintre preparatele tradiţionale care nu lipseşte niciodată de pe masa de Paşte. Este un aperitiv care nu se pregăteşte deloc greu, aşa că mai jos îţi spunem cea mai rapidă reţetă de drob de miel, cu care să îţi surprinzi familia anul acesta de sărbători.

Ingrediente:
organele interne de la un miel
3 legături ceapă verde
2 legături mărar
3 ouă fierte tari
3 ouă crude
sare
piper

Mod de preparare:
Organele interne se spală bine şi apoi se pun la fiert în apă cu sare. Se spumează şi se lasă la fiert 15 minute.
Odată fierte, organele se trec prin maşina de tocat împreuna cu ceapa şi verdeaţa.
Se potriveşte gustul tocăturii de sare şi piper şi se amestecă cu cele trei ouă crude bătute bine.
Într-o tavă uşor unsă şi tapetată cu făină se pune jumătate din cantitatea de tocătură, se aşază ouăle fierte şi apoi se pune restul amestecului de tocătură. Se dă tava la cuptor pentru 40 de minute şi apoi se lasă să se răcească drobul de miel în tavă.

Publicat în Mozaic

Nu există lună martie fără miros de Mucenici sau Sfinţişori! În Moldova, mucenicii nu sunt fierţi, ci făcuţi dintr-un aluat asemănător al cozonacului şi copţi în cuptor.

Ingrediente pentru reţeta de Mucenici moldoveneşti
1 kg de faină
450 ml de lapte
50g drojdie proaspătă (sau 2 pliculeţe de drojdie uscată)
3 ouă
125 g zahăr
75 g unt
Coajă de la o lămâie
1 esenţa de vanilie

Pentru ornat:
250 ml de apă şi o jumătate de cană de zahăr, coajă de lămâie sau de portocală şi o linguriţă de esenţă de rom

Pentru sirop:
200g de miere şi 200 g nucă măcinată pentru presărat deasupra mucenicilor

Mod de preparare pentru reţeta de mucenici moldoveneşti
1. Se face maiaua înmuind drojdia cu puţin lapte, apoi adăugând o linguriţă de zahăr şi 2 linguri de faină. Se amestecă totul bine şi apoi se lasă deoparte pentru un sfert de oră.
2. După ce a crescut, peste maia se adaugă faină, ouăle şi zahărul. Se adaugă laptele în timp ce frământăm, puţin câte puţin, până obţinem un aluat omogen.
3. Se adaugă untul la temperatura camerei (în loc de unt, poţi să foloseşti 50 ml de ulei) şi continuăm să frământăm aluatul. Când e gata, îl lăsăm să crească la căldură aproximativ o oră sau până şi-a dublat volumul.
4. Până creşte aluatul, facem siropul: punem la fiert apa cu zahărul şi lăsăm să fiarbă câteva minute, apoi oprim focul şi adăugăm coajă de lămâie sau de portocală şi esenţa de rom.
5. Când aluatul a crescut se frământă puţin şi apoi se formează bile (mai mici sau mai mari, în funcţie de preferinţe), care se întind în batonaşe din care vei forma 8-uri.
6. Se pun mucenicii în tavă tapetată cu hârtie de copt şi se mai lasă să crească 20 de minute. Se ung cu ou şi se dau la cuptor la foc mediu. Sunt gata când capăta o culoare aurie!
7. După ce s-au răcit, peste mucenici se toarnă siropul (strecurat) în mod uniform, se lasă 15 minute ca să absoarbă tot siropul şi apoi se ung cu miere şi se presară nucă măcinată.
Poftă bună! (sursa a1.ro)

Publicat în Mozaic
Joi, 23 Decembrie 2021 13:53

10 SFATURI PENTRU SARMALE REUŞITE

savoriurbane.com prezintă 10 SFATURI PENTRU SARMALE REUŞITE, sfaturi utile care să ajute începătorii în procesul de preparare al acestor delicioase sarmale.

1. Varza murată ar fi bine să fie de casă. Dacă varza este prea acră sau prea sărată atunci se poate limpezi rapid cu apă rece (foaie cu foaie). Sfat: pregătiţi-vă cu 2 - 3 verze murate ca să puteţi alege foile cele mai frumoase! Frunzele mici din centru se vor toca şi se vor pune la fundul şi suprafaţa oalei.

2. Carnea pentru sarmale ar fi bine să fie una mai grasă, deoarece grăsimea face sarmaua fragedă.

3. Orezul şi ceapa din compoziţie conferă şi ele frăgezime sarmalelor. Nu trebuie exagerat cu orezul pentru "înmulţirea" umpluturii şi în niciun caz NU se pun ouă crude în compoziţia de sarmale, deoarece o vor întări!

4. Asezonarea (condimentarea) sarmalelor se face după gust. Nu exageraţi cu sarea, deoarece şi varza murată este sărată! În schimb, fiţi generoşi cu piperul, pentru că sarmalele nu trebuie să fie fade. Cine doreşte poate adăuga şi mărar, pătrunjel verde sau chiar suc de roşii sau bulion.

5. Modelarea sarmalelor se face şi ea după preferinţe - mai mari sau mici. De multe ori foile de varză dictează dimensiunea sarmalelor. Acestora li se îndepărtează cotoarele şi se folosesc doar porţiunile subţiri. Important este procesul de învelire (răsucire, înfăşurare) astfel încât umplutura să fie bine închisă.

6. Clădirea sarmalelor în oală nu se face după o regulă fixă. La fundul oalei se pune un strat de varză acră tocată (merg acolo şi cotoarele decupate de la frunze), câteva rămurele de cimbru uscat şi puţină ceapă tocată. Apoi se aranjează sarmalele în straturi şi se intercalează cu bucăţele de afumătură sau de carne crudă. Se pot dispune concentric sau în şiruri drepte. Nu trebuie îngrămădite, deoarece orezul din ele îşi va mări volumul la fiert! Se continuă stratificarea până la umplerea vaselor. Trebuie totuşi lăsaţi liberi 3 - 4 cm ca să aibă loc şi zeama în care fierb sarmalele.

7. Deasupra sarmalelor astfel clădite se pune din nou un strat de varză tocată şi crenguţe de cimbru. Cele mai bune sarmale se fierb în moare de varză diluată cu apă. Lichidul trebuie să cuprindă bine sarmalele. Orezul din ele va absorbi mult lichid, aşa că acesta trebuie completat din când în când. 2 ceşti bune de suc gros de roşii le va da o culoare plăcută gălbuie-roşiatică şi o aromă specifică.

8. Fierberea propriu-zisă a sarmalelor are loc fie în oală metalică aşezată pe foc direct (pe aragaz), fie la cuptor (în oale metalice sau ceramice). În ambele cazuri, sarmalele se fierb sub capac şi la foc mic. Fierberea sarmalelor (la foc mic) durează cca. 1,5 - 2 ore calculate din momentul în care acestea fierb în masă. Cele mai gustoase sarmale se fac la cuptor, la temperatură mică (150 C), iar gătirea lor dureaza 3 - 4 ore. Şi în cazul lor trebuie completat lichidul din când în când. La final se îndepărtează capacul de vasul ceramic şi se lasă sarmalele la rumenit cca. 30 de minute la 180 C. Aveţi grijă să nu le ardeţi!

9. Sarmalele sunt mai gustoase dacă sunt lăsate la odihnit 1 - 2 ore în vasul sau oala în care s-au gătit.

10. Servirea sarmalelor se face conform tradiţiilor de familie ale fiecăruia: cu pâine de casă, cu mămăliguţă vârtoasă răsturnată şi tăiată cu aţa, cu smântână şi ardei iuţi proaspeţi sau muraţi etc.

Publicat în Mozaic

Bernardo LaPallo s-a născut în Brazilia, în urmă cu aproape 114 ani, şi se poate spune că deţine secretul longevităţii. Bărbatul a scris o carte în urmă cu 7 ani, în care dezvăluie câteva dintre lucrurile care crede că l-au făcut să depăşească vârsta centenară.

În ciuda etăţii sale, Bernrado are o stare bună de sănătate şi crede că acest lucru se datorează regimului său alimentar pe care îl consideră special.

A evitat să mănânce carne roşie, iar dieta sa s-a bazat în principal pe fructe şi legume organice.

În plus, regimul alimentar nu l-a costat mai nimic, pentru că bărbatul, care în prezent locuieşte în orăşelul Mesa, din statul american Arizona, îşi cultivă singur ”mâncarea”, în grădină.

Omul mărturiseşte că a ”moştenit” acest regim de viaţă de la tatăl său, care era medic şi care i-a dat numeroase sfaturi despre alimentaâia sănătoasă. ”Mi-a spus să nu consum zilnic carne roşie. ”Mănâncă regulat şi odihneşte-te!”, îmi spunea”, a dezvăluit Bernardo. ”Carnea de miel este bună, însă staţi departe de carnea roşie. Nu mâncaţi hot dog, cartofi prăjiţi sau alte produse de fast-food”, sunt câteva dinstre sfaturile pe care le are LaPallo pentru cei care vor să trăiască sănătos şi să aibă parte de o viaţă lungă.

Brazilianul susţine că nu a fost bolnav o zi din viaţa lui, obişnuieşte să iasă la plimbare în fiecare dimineaţă şi nu se atinge de mâncărurile procesate.

Iată câteva alimente din dieta lui Bernardo LaPallo:

 

Usturoiul

Usturoiul este folosit în medicină de secole, mai ales datorită proprietăţilor sale antiseptice şi antibacteriene.

 

Mierea

Cel mai bun îndulcitor natural, mierea este des folosită în leacurile naturiste, dar şi în alimentaţie. Bernardo o recomandă ori de câte ori vreţi să vă îndulciţi ceaiul, cafeaua sau orice preprat pe care îl puneţi pe masă.

 

Scorţişoara

Acest ingredient aromat conţine o serie de proprietăţi benefice organismului: reduce nivelul colesterolului în sânge şi este folosit în prevenţia afecţiunilor diabetice.

 

Ciocolata

Nu degeaba mai este supranumit acest produs delicios ”mâncarea zeilor”, care de fapt este şi semnficiaţia denumirii ştiinţifice a arborelui de cacao (Theobroma). Din punctul de vedere al lui Bernardo, ciocolata este ingredientul secret al unei vieţi lungi.

 

Uleiul de măsline

Efectele benefice al uleiului de măsline sunt binecunoscute, nu doar pentru îngrijirea sănătăţii noastre, dar şi a organismului. ”Foloseşte uleiul de măsline pe piele. Masează-ţi picioarele cu ulei, dar şi braţele şi nu te vei simţi o clipă obosit sau ramolit”, este sfatul lui Bernardo.

Publicat în Sanatate

Meiul este un remediu aflat aproape la îndemâna oricui, este ieftin, câteodată simplu de procurat şi pe lângă acestea este uimitor în tratarea rinichilor. În medicina tradiţională rusească, meiul este folosit ca remediu natural pentru tratarea problemelor urologice.

Meiul curăţă rinichii, ajutând la eliminarea nisipului şi sedimentelor, înlăturând pietrele mici de la rinichi şi vezică, fiind un foarte bun remediu şi în tratamentul cistitei.

Remediul de mai jos este foarte popular în medicină tradiţională rusească, iar pentru a-l urma, veţi avea nevoie doar de apă şi mei.

Iată reţeta:

- Seara, înainte de culcare, puneţi 200 de grame de seminţe de mei într-un borcan de 3 litri.

- Umpleţi apoi borcanul până sus cu apă caldă.

- Dimineaţa, agitaţi recipientul. Veţi observa un lichid de culoare alb-opacă în interior - acela este medicamentul vostru.

- Strecuraţi şi puneţi lichidul într-o sticlă, putând astfel să-l purtaţi peste tot cu voi. Înlocuiţi consumul de apă cu acest lichid pe tot parcursul zilei.

Seara următoare, pregătiţi o porţie nouă pentru ziua următoare, folosind aceleaşi instrucţiuni. Băutura tebuie consumată timp de 10-15zile.

După 10 până la 15 zile, pietrele se vor fărâmiţa şi vor fi eliminate odată cu urina, iar rinichii vor fi curăţaţi de nisip, mucus şi pietre.

Publicat în Sanatate