Odată cu începerea Postului Crăciunului pe 14 noiembrie, tot mai mulţi români caută modalităţi de a-şi menţine aportul de proteine fără a consuma carne, ouă sau lactate. Nutriţioniştii subliniază că o alimentaţie bazată pe plante poate furniza cu uşurinţă proteinele necesare organismului, cu condiţia ca mesele să fie variate şi bine structurate.
Specialiştii recomandă introducerea în dietă a leguminoaselor, produselor din soia, cerealelor integrale, precum şi a nucilor şi seminţelor. Acestea nu doar că oferă proteine de calitate, ci aduc şi beneficii importante pentru sănătate, după cum semnalează Medical Journal of Australia. Consumul lor regulat poate reduce riscul bolilor cardiovasculare, poate contribui la controlul greutăţii şi sprijină digestia datorită conţinutului ridicat de fibre şi antioxidanţi.
Printre cele mai valoroase surse vegetale de proteine se află năutul, lintea, fasolea, mazărea şi soia, alături de produse derivate precum tofu, tempeh şi laptele sau iaurtul de soia. Cerealele integrale — de la ovăz şi quinoa la hrişcă, amaranth sau orez brun — completează necesarul proteic, la fel ca migdalele, cajuul, nucile şi diversele seminţe, de floarea-soarelui, dovleac sau chia. Multe legume, precum broccoli, spanacul, varza de Bruxelles şi ciupercile, contribuie şi ele la aportul zilnic de proteine.
Un mit des întâlnit susţine că proteinele vegetale trebuie combinate în aceeaşi masă pentru a deveni „complete”. Experţii demontează această idee, explicând că organismul îşi creează propriile rezerve de aminoacizi de-a lungul întregii zile, astfel încât diversitatea alimentară este suficientă fără reguli rigide de combinare.
Cercetările arată că înlocuirea proteinelor animale cu cele vegetale nu este doar o alegere motivată etic sau religios, ci şi una benefică pentru sănătate. Persoanele care consumă preponderent proteine din surse vegetale îşi pot reduce considerabil riscul de boli cardiovasculare, obezitate, diabet de tip 2 şi chiar anumite tipuri de cancer. (sursa stiripesurse.ro)
