Muştarul împotriva cancerului?

Seminţele de muştar erau deja folosite pentru tratarea problemelor de sănătate pe vremea grecilor şi romanilor, şi pe bună dreptate. Acestea conţin mai multe substanţe care au un efect pozitiv asupra organismului nostru. Potrivit unor cercetători, muştarul ar putea chiar proteja împotriva cancerului.

Ce face muştarul atât de special?

La fel ca broccoli, ridichi şi varză, muştarul aparţine familiei verzei, cunoscute şi sub denumirea de legume crucifere (Brassicaceae), un grup de legume care conţin glucozinolaţi , benefici pentru sănătate. Enzimele prezente în plantă sau seminţe descompun aceşti glucozinolaţi în izotiocianaţi, care nu numai că dau muştarului aroma sa înţepătoare, dar pot şi inhiba creşterea celulelor canceroase.
Seminţele, fie ele albe sau negre, sunt o sursă excelentă de melatonină . Melatonina protejează împotriva cancerului de sân prin reducerea activităţii aromatazei din sân, reducând astfel producţia de estrogen. Această reducere a producţiei de estrogen scade, de asemenea, riscul de cancer de sân.
În plus, seminţele de muştar sunt o sursă excelentă de seleniu , un oligoelement cu proprietăţi potenţial anticancerigene.
Iată o explicaţie detaliată pentru fiecare dintre componentele muştarului.

1. Glucozinolaţi

Ce sunt glucozinolaţii?

Glucozinolaţii sunt un grup de metaboliţi secundari care conţin sulf, găsiţi în plante, posedând atât efecte nutriţionale, cât şi proprietăţi biologic active. Aceştia se găsesc în principal în plantele crucifere, cum ar fi broccoli, varza, conopida, ridichea, rapiţa, muştarul şi hreanul.
Când consumaţi legume crucifere crude sau uşor gătite, enzima mirozinază transformă glucozinolaţii în diverşi metaboliţi, inclusiv izotiocianaţi, nitrili, oxazolidin-2-tione şi indol-3-carbinoli. Aceşti produşi de descompunere au un gust înţepător şi sunt responsabili pentru aroma puternică a muştarului. În acelaşi timp, oferă diverse beneficii pentru sănătate, inclusiv potenţiale efecte anticancerigene.

Muştarul şi prevenirea cancerului

Muştarul conţine aproximativ 4% glucozinolaţi (în principal sinigrina). 90% dintre aceştia sunt transformaţi în izotiocianaţi, cum ar fi izotiocianatul de alil. Studiile de laborator şi pe animale arată că aceste componente pot inhiba creşterea tumorii prin:

• Inducerea apoptozei: activarea morţii spontane a celulelor canceroase.
• Anti-angiogeneză: încetinirea formării de noi vase de sânge necesare tumorilor.
• Enzime de detoxifiere: stimularea enzimelor care descompun substanţele cancerigene.

Alte beneficii pentru sănătate

Muştarul are, de asemenea, proprietăţi antiinflamatorii şi antibacteriene. Poate ajuta la reducerea inflamaţiei cronice şi a anumitor boli cardiovasculare, precum şi a infecţiilor bacteriene.

2. Melatonină

Seminţele de muştar sunt o sursă excelentă de melatonină, precum şi de alte substanţe bioactive, cum ar fi acidul ferulic, acidul p-cumaric şi acidul sinapic. Aceste componente au efecte antimutagene, antidiabetice, antifungice, antimicrobiene şi antioxidante.

Rolul melatoninei în cancerul de sân

Melatonina are un efect protector împotriva cancerelor de sân cu receptori estrogenici pozitivi (RE) prin reducerea activităţii aromatazei şi, prin urmare, a producţiei de estrogen. Acest lucru scade riscul de cancer de sân, deoarece estrogenul poate stimula creşterea celulelor canceroase.
Pentru informarea dumneavoastră, cancerele de sân ER-pozitive sunt un tip de cancer de sân în care celulele tumorale au receptori pentru hormonul estrogen. Aproximativ 70 până la 80% din cazurile de cancer de sân sunt ER-pozitive.

3. Seleniu

Seleniul este un oligoelement esenţial. Joacă un rol vital în funcţionarea sistemului nostru imunitar. Este o componentă a selenoproteinelor, care protejează împotriva stresului oxidativ, reglează funcţia tiroidiană şi susţin celulele imune. Deficienţa de seleniu poate duce la slăbirea răspunsurilor imunitare, la o susceptibilitate crescută la infecţii şi la reacţii inflamatorii.
În ceea ce priveşte cancerul, dovezile sunt mixte. Unele studii indică un efect potenţial pozitiv al seleniului împotriva anumitor tipuri de cancer (de prostată, de sân şi pulmonar). Cu toate acestea, studiile clinice la scară largă, cum ar fi studiul SELECT, nu au relevat niciun efect semnificativ în urma suplimentării cu seleniu.
Specialiştii recomandă un aport zilnic de 70 de micrograme de seleniu pentru adulţi. Excesul de seleniu poate duce la selenoză, o afecţiune caracterizată prin căderea părului, unghii fragile şi tulburări nervoase.
Prin urmare, seleniul este esenţial pentru buna funcţionare a sistemului imunitar şi ar putea juca un rol în prevenirea cancerului, dar trebuie ingerat cu moderaţie şi nu trebuie să se apeleze la suplimente fără sfatul medicului.

Concluzie

Muştarul are beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea nivelului de zahăr din sânge, reducerea inflamaţiei, protejarea împotriva infecţiilor şi, eventual, protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer.
Majoritatea acestor efecte au fost demonstrate în studii la scară mică sau în cercetări pe animale. Nu există studii clinice la scară largă la oameni.
Consumul de muştar şi alte legume crucifere poate fi un plus în cadrul unei diete sănătoase şi echilibrate.
Muştarul este un condiment popular, uşor de adăugat în mesele de zi cu zi.
Muştarul este unul dintre cei 14 alergeni care trebuie declaraţi conform legislaţiei europene.

Surse consultate de https://www.passionsante.be/:
https://foodforbreastcancer.com/tags/melatonin
https://foodforbreastcancer.com/tags/ferulicAcid
https://my.clevelandclinic.org