Inovaţie uriaşă pentru siguranţa alimentară: Lumina albastră distruge complet bacteria din carnea de pui care provoacă toxiinfecţii

Carnea de pui crudă, un aliment de bază în bucătăriile din întreaga lume, ascunde adesea bacteria responsabilă pentru cele mai multe cazuri de toxiinfecţie alimentară la nivel global. Cercetătorii britanici au descoperit însă o metodă revoluţionară, simplă şi complet lipsită de toxicitate, capabilă să elimine acest pericol chiar înainte ca produsul să ajungă pe mesele consumatorilor. Un studiu recent realizat de experţii de la Universitatea din Reading, în colaborare cu Agenţia pentru Sănătatea Animalelor şi Plantelor (APHA) şi publicat în revista de specialitate Microbiology, demonstrează că expunerea la lumina albastră distruge agentul patogen fără a fi necesară utilizarea substanţelor chimice sau a medicamentelor.

Experimentele desfăşurate în condiţii de laborator au arătat o eficienţă uluitoare a luminii albastru-violete, care a anihilat cu succes toate cele 64 de tulpini ale bacteriei Campylobacter supuse testelor. Aceste mostre fuseseră prelevate direct de la păsări de curte comercializate în Marea Britanie, iar o parte dintre ele prezentau o rezistenţă periculoasă la antibiotice. Dincolo de eficienţa distrugerii tulpinilor, cercetătorii au observat un detaliu medical vital: bacteria nu a dezvoltat nicio formă de toleranţă sau imunitate nici măcar după 15 expuneri consecutive la acest tratament luminos. Campylobacter, recunoscută pentru provocarea unor simptome severe precum crampe stomacale puternice şi diaree cu sânge, este prezentă în aproximativ trei sferturi din carnea de pui crudă de pe piaţa britanică. Deşi prepararea termică adecvată a cărnii ucide bacteria, riscul uriaş de infectare provine din contaminarea încrucişată, un fenomen extrem de frecvent care are loc atunci când gospodinele manipulează carnea crudă şi transferă involuntar germenii pe tocătoare, cuţite sau alte suprafeţe din bucătărie.

Principalul autor al cercetării, doctorul Aidan Taylor, a explicat că avantajul major al acestei inovaţii constă în ocolirea completă a problemei globale reprezentate de rezistenţa la antibiotice. Deoarece lumina acţionează eficient fără a atinge fizic alimentele, tehnologia ar putea fi implementată cu uşurinţă direct pe liniile de producţie din abatoare şi unităţile de procesare. Printr-o simplă „baie de lumină”, gradul de contaminare ar scădea de 100 de ori, reducând proporţia carcaselor periculos de infectate de la una din zece la doar una din 50. Pe lângă beneficiile uriaşe pentru sănătatea publică, impactul economic ar fi substanţial, având în vedere că bolile provocate de această bacterie generează anual, doar în Marea Britanie, costuri şi pierderi de productivitate estimate la 700 de milioane de lire sterline. Deşi doctorul Samuel Connelly a descris rezultatele obţinute drept extrem de încurajatoare, specialiştii subliniază că noua tehnologie necesită teste suplimentare pe loturi de carne contaminată natural înainte de a putea fi implementată la scară comercială. (sursa stiripesurse.ro)