Nu pune aceste 4 alimente în congelator. Un bucătar avertizează ce se întâmplă după dezgheţare

Congelatorul este una dintre cele mai eficiente metode de a prelungi durata de păstrare a alimentelor, însă nu toate produsele îşi păstrează textura, gustul şi aroma după congelare şi dezgheţare. Un bucătar american recomandă atenţie în cazul a patru alimente întâlnite frecvent în bucătărie: brânzeturile, pastele gătite, mezelurile crud-uscate şi vinul, potrivit Fox News, citat de Mediafax.

„Faptul că poţi congela ceva nu înseamnă neapărat că ar trebui să o faci”, a explicat pentru Fox News Digital chef Dennis Littley, educator culinar. Atunci când alimentele sunt congelate, apa din interior formează cristale de gheaţă care pot modifica structura produsului. Efectele devin mai evidente după dezgheţare, când unele alimente pot deveni sfărâmicioase, moi sau îşi pot pierde din aromă.

Brânzeturile pot fi congelate, însă dezgheţarea le poate schimba textura, mai ales în cazul sortimentelor moi şi cremoase, care pot deveni sfărâmicioase sau granulate. Şi pastele gătite pot fi puse la congelator, dar rezultatul depinde de ingrediente. Pastele pot deveni mai moi, iar sosurile cremoase se pot separa. În cazul preparatelor consistente, precum pastele coapte, rezultatul poate fi însă mai bun. Pentru resturile de paste cu sosuri pe bază de smântână, recomandarea este păstrarea lor în frigider şi consumarea în următoarele zile.

Prosciutto, salamul şi alte mezeluri crud-uscate pot suporta congelarea, dar procesul poate afecta textura şi aroma, mai ales atunci când sunt consumate ca atare, în sandvişuri sau pe platouri de aperitive. Pentru aceste produse, păstrarea corespunzătoare în frigider şi consumarea în perioada recomandată după deschidere reprezintă o alternativă mai bună dacă se doreşte păstrarea calităţii.

În cazul vinului, recomandarea este şi mai clară: congelatorul trebuie evitat. Lichidul se dilată atunci când îngheaţă, ceea ce poate pune presiune asupra sticlei sau dopului. Temperaturile foarte scăzute pot afecta, de asemenea, gustul şi aroma vinului. O sticlă deja deschisă poate fi închisă şi păstrată în frigider, inclusiv dacă este vorba despre vin roşu, care poate fi ulterior readus la temperatura potrivită pentru servire. (sursa stiripesurse.ro)