Ce se întâmplă în organism dacă mănânci orez alb în fiecare zi

Orezul alb are adesea reputaţia unui aliment „gol” din punct de vedere nutriţional, însă specialiştii spun că realitatea este mai nuanţată. Consumat zilnic, el poate face parte dintr-o alimentaţie sănătoasă, dacă este preparat corect şi combinat echilibrat cu alte alimente.

Lauren Manaker şi Carlyne Remedios explică ce efecte poate avea consumul regulat de orez alb asupra organismului, potrivit Mediafax.

O sursă rapidă de energie

În procesul de măcinare, orezul alb pierde tărâţele şi germenii, ceea ce reduce conţinutul de fibre şi proteine. Totuşi, în multe ţări, inclusiv în SUA, orezul alb este îmbogăţit artificial cu nutrienţi precum fier, folat, tiamină şi niacină.

O cană de orez alb fiert şi îmbogăţit conţine aproximativ:

• 242 de calorii
• 53,4 grame de carbohidraţi
• 4,39 grame de proteine

Principalul efect al consumului zilnic este furnizarea rapidă de energie. Carbohidraţii sunt transformaţi în glucoză, principala sursă de combustibil pentru creier şi muşchi.

Beneficiul mai puţin cunoscut: amidonul rezistent

Specialiştii spun că orezul alb poate avea şi efecte benefice asupra intestinului dacă este gătit, răcit şi apoi reîncălzit.

Prin acest proces se formează amidon rezistent, care ajunge intact în intestinul gros şi este fermentat de bacteriile benefice. În urma fermentării se produce butirat, un acid gras important pentru sănătatea colonului.

„Acest lucru poate susţine bacteriile benefice şi poate îmbunătăţi mediul intestinal în timp”, explică Carlyne Remedios.

Care sunt principalele riscuri

Problema apare atunci când orezul alb este consumat frecvent în cantităţi mari şi fără alte alimente care să încetinească absorbţia zahărului în sânge.

Consumul excesiv poate:

• creşte rapid glicemia,
• înlocui alimente mai bogate în fibre,
• favoriza fluctuaţii ale energiei şi senzaţiei de foame.

Persoanele cu Diabet de tip 2, prediabet sau rezistenţă la insulină trebuie să fie mai atente la porţii şi frecvenţă.

Cum poate fi consumat mai sănătos

Nutriţioniştii recomandă combinarea orezului alb cu:

• proteine,
• legume bogate în fibre,
• grăsimi sănătoase.

Această combinaţie încetineşte răspunsul glicemic şi face masa mai echilibrată.

Cum reduci expunerea la arsenic

Orezul poate absorbi arsenic anorganic din sol şi apă. Specialiştii recomandă:

• clătirea orezului înainte de gătire,
• folosirea unei cantităţi mai mari de apă,
• scurgerea surplusului după fierbere.

Aceste metode pot reduce semnificativ cantitatea de arsenic.

Ce cantitate este recomandată

Lauren Manaker spune că orezul alb rămâne un aliment important cultural şi foarte versatil.

Ca punct de plecare, specialiştii recomandă între o jumătate şi o cană de orez fiert per masă, în funcţie de nivelul de activitate fizică şi necesarul energetic.

„La fel ca majoritatea alimentelor, orezul alb funcţionează cel mai bine ca parte a unei farfurii echilibrate”, concluzionează Carlyne Remedios. (sursa stiripesurse.ro)